大部分的西餐，只要原料够新鲜正宗好吃，就一定很好吃。最好的日料，不仅仅需要材料的新鲜和口味，还需要绝好的刀工与火候。而中餐，材料倒不一定很好，各种新奇的做法和各地不同的烹调香料口味却是最大的特色。
刚刚烤了一炉子鸡翅的我满嘴留香如是说。
做烘培上手了就发现真的很简单。比做中餐需要的口味和火候要简单不知道多少，大部分的蛋糕丢进烤箱就等着“叮～”就好。基本功就是几种材料的处理，黄油奶油蛋清全蛋的打发，裱花袋的使用，各种模具和刀具的使用。看见烘培方子的感觉，不是中餐那种“什么是适量！这要烧到什么火候！”的崩溃感，而是“太简单了吧！但是这个原料我没有！”
对，原料非常非常的费钱，而且非常非常的多。
基础的奶油奶酪，黄油，马苏里拉奶酪，马斯卡朋奶酪，低筋面粉，高筋面粉，玉米粉，细砂糖，糖霜，泡打粉，小苏打。这些都是基本一开始就要备齐比较好，消耗也很快。
接着就是可可粉，香草精，牛至叶，basil，朗姆酒，车厘子，玛琪琳。等等各种各样听都没听过的小东西。最可恶的是这样的东西有可能你只要用5g，10ml，甚至4-5滴，但市售的要么是750mL的大罐子，要么是贵的要命的分装小包装。
然后就是各种乱七八糟的模具…光好吃不行还得好看。蛋糕模，戚风模，蛋挞模，麦芬模，pizza盘，派盘，吐司模。材质不同，大小不同。其实只要想做什么，用手头的模具就好了。
烘培很好玩，最后算下成本，大概一般的蛋糕房卖的是2倍于最好的食材所需成本的价格，有名气的蛋糕房在3倍左右。一个很好的8寸奶酪蛋糕大概180，成本应该50-70左右。蛋糕房的利润比想象中低多了，比起某些很常见又暴利的行业来说。
需要一个对餐具有爱的人，光好吃没好的餐具来配，拍出来的被称为是肉食主义风格。
烘培相册（HTML5与Flash去死通道）
我不知道怎么贴Flash，反正他去死了。
Fin.
